Beurre végétal

Temps de préparation : une nuit de trempage, puis 15 minutes

Ingrédients

Pour environ 280 g

• 100 g de noix de cajou
• 100 g d'huile de coco désodorisée
• 7 cl d’eau
• 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou de colza)
• Pour du beurre demi-sel : 5 g de sel (plus ou moins selon les goûts)

Préparation

1. Faire tremper les noix de cajou 8 à 12 heures.
2. Jeter l’eau de trempage et placer les noix dans un blender.
3. Rajouter l’eau et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème quasiment homogène.
4. Faire fondre l’huile de coco et la rajouter dans le blender ainsi que l’huile d’olive et le sel.
5. Re-mixer (le résultat final doit être totalement homogène).
6. Verser la préparation dans un récipient avec un couvercle et la placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum (Il se conserve au frais dans un emballage hermétique).

📝 Notes:
Si vous voulez donner une coloration jaunâtre, vous pouvez ajouter une ou deux pointe(s) de curcuma lors de sa préparation.
Si utilisé pour la friture : Ce “beurre” crée une espèce de petite croûte (un peu comme du fromage fondu) sur la surface plutôt que fondre totalement comme du beurre classique.