Lait de Soja - Tonyu

Temps de préparation : une journée de trempage, 45 minutes

Ingrédients

• 250 g de Soja Jaune (dépelliculé de préférence pour du lait à boire, non dépelliculé pour du Tofu)
• 2,5 L d'eau

L = Litre

Préparation

1. Faire tremper le Soja des les 2,5 Litres d'eau pendant 8 à 12 heures. (Les graines vont doubler de volume, donc il faut mettre de l’eau en conséquence).
2. Après trempage, égouter les graines de soja jaune (il faut garder les 2,5 L d'eau du trempage).
3. Mixer les graines avec un peu d’eau (utiliser une partie des 2.5 L d’eau). Vous devez obtenir une consistance crémeuse.
4. Une fois le Soja jaune mixé, mélanger au reste d’eau dans une grande casserole.
5. Mettre sur le feu pendant 30 minutes, mélanger constamment et ne pas le laisser sans surveillance ça déborde très facilement.
6. Une fois cuit, prendre un grand saladier et filtrer à l’aide d’une passoire fine. Là vous avez d’un côté la pulpe de soja (Okara) dans la passoire, et de l’autre le lait de soja (Tonyu).

📝 Notes: La puissance du mixeur change beaucoup : Plus le mixeur est puissant plus la consistance sera bien crémeuse, moins il est puissant plus la consistance sera granuleuse, ce qui changera la consistance de l’Okara également (Attention de ne pas trop mixer longtemps si vous utilisez un mixeur puissant sinon l'Okara sera inexistante et impossible à filtrer).