Galette de blé noir à l'Okara

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes

• 60 g de farine de blé noir
• 50 g de farine blanche T65
• 250 ml d'eau
• 3 g de sel
• 1 c. à soupe d'Okara (optionnel)

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel.
2. Ajouter l’eau et l'Okara peu à peu jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
3. Laisser reposer 1 heure. Ajouter un peu d'eau si besoin.
4. Confectionner les galettes dans une poêle anti-adhésives (ou huilé).
5. Verser une louche de préparation dans la poêle
6. Attendre que les bords se décolle par eux même, de 2 à 4 minutes.
7. Retourner la galette puis cuire l’autre côté.

📝 Notes:

Pour le huilage de la poêle, vous pouvez utiliser une pomme de terre coupée en deux et piquée avec une fourchette ou un vieux chiffon enroulé, plié en deux et ficelé.

Pour la garniture de la galette, j'utilise de l'Okara pour remplacer l'œuf, des champignons et, fonction des saisons, des légumes que j'ai cuisiné et assaisonnés.

Il est possible de préparer sa galette avec Okara, champignons, légumes frais et assaisonnement, que l'on va rouler.

On peut aussi la fricasser…

I.G. : 75g /4 personnes