Soupe aux feuilles de chou-fleur

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

• Feuilles d'un Chou-fleur
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou d'Okara
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper grossièrement et les plonger dans l’eau bouillante. Laisser cuire 15 minutes à feu frémissant.
3. Sortir les pommes de terre de l’eau lorsqu’elles sont cuites.
4. Détacher toutes les feuilles du chou-fleur, les laver, les éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et couper les carottes.
5. Dans une autre casserole, faire revenir les oignons.
6. Ajouter les feuilles de choux puis couvrir quelques minutes.
7. Ajouter du bouillon maison pour finir la cuisson du chou.
8. Ajouter les pommes de terre et mixer le tout.
9. Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche ou d'Okara, poivrer, saler.

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