Tofu ferme

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

• 1 L de Lait de soja
• 1 c. soupe de Nigari

L = Litre

Préparation

💡 Astuce: Si vous venez de préparer votre lait de soja. Profitez qu'il soit encore chaud. Passer à l'étape 3.

1. Mettre le Lait de Soja sur le feu.
2. Chauffer et arrêter avant ébullition!
3. Hors feu ajouter 1 c. à soupe de Nigari.
4. Mélanger et laisser reposer le temps que le lait caille. ça va assez vite mais le laisser reposer pendant environ 20 à 30 minutes pour être sûr.
5. Mettre l’étamine dans une boite à tofu ou un récipiant à fecelle. Filtrer à l’aide d’une étamine, verser le Tofu et serrer l’Étamine, presser bien *(vous n’avez pas besoin de conserver le liquide qui s’écoule de l’étamine).
6. Fermer l’Étamine et ajouter un poids. Laisser environ 2 heures voire plus (plus vous le laissez longtemps, plus il sera ferme). À la fin du pressage vous devriez avoir environ 250 de Tofu.
7. Mettre le tofu dans un récipiant en verre. Couvrir d’eau et fermer.
8. Mettre au frigo.

📝 Notes: Pour faire du Tofu soyeux : Reprenez les étapes 1 à 4 du Tofu ferme. Puis le faire s’égoutter dans une Étamine dans une passoire sans le presser. Laissez-le s’égoutter quelques heures ou une nuit au frigo.

🔗 Source: www.veganfreestyle.com/..